Desenvolvimento de Suporte Sustentável para Imobilização de Lipase

Resumo

Para um desenvolvimento de uma economia sustentável no setor dos alimentos é necessário adotar medidas de valorização e aproveitamento de seus resíduos. Considerando uma produção em grande escala, a quantidade de resíduos gerados pode atingir um número alarmante para o meio ambiente, o que nos leva a buscar medidas a fim de unir esses resíduos orgânicos com estratégias inovadoras. Neste contexto, resíduos da semente da goiaba (Psidium guajava) pode ser utilizada como biomassa para a produção de suportes enzimáticos com uma proposta renovável e economicamente promissora. Neste trabalho, foi desenvolvido o suporte híbrido a partir da semente da goiaba para a imobilização da lipase de R. oryzae. Após a imobilização foi a atividade enzimática por método de hidrólise. O estudo de pH e temperatura ótimo foi conduzido através de um 2 2 Delineamento de Composto Central Rotacional (DCCR). Como resultados foi obtido o derivado com alta atividade catalítica por hidrólise, 605,18±42,89 U/g – 789,80±37,13 U/g. Os derivados produzidos têm grande potencial para aplicação em diversos setores agroindustriais.