AVALIAÇÃO DO TEOR DE CINZAS, CÁLCIO, SÓDIO E POTÁSSIO EM ACHOCOLATADOS COMERCIAIS.

Resumo

O achocolatado é um alimento popular devido ao seu sabor e praticidade. Suas formulações tem se modificado ao longo dos anos, visando agregar valor nutricional. No entanto, a composição desses produtos pode variar significativamente entre as marcas, sendo importante conhecer os teores dos nutrientes presentes, incluindo os metais como cálcio, potássio e sódio. Além disso, a análise de cinzas, que representa o conteúdo mineral total do alimento, pode fornecer informações sobre a qualidade geral do produto. O presente projeto de pesquisa visa analisar a composição de cinzas e metais (cálcio, potássio e sódio) em diferentes marcas de achocolatados comerciais, buscando obter informações relevantes sobre a qualidade nutricional desses produtos, tão consumidos no Brasil e no mundo.