Avaliação de Biofilmes originados de Celulose Bacteriana: Uma Comparação entre Diferentes Substratos Nutritivos

Resumo

A celulose bacteriana (CB), produzida pela fermentação simbiótica entre bactérias e leveduras presentes na kombucha, apresenta propriedades diferenciadas, como elevada pureza, resistência mecânica e alta capacidade de retenção de água. Tais características a tornam promissora para aplicações em materiais sustentáveis e biodegradáveis. Este estudo teve como objetivo comparar a formação de membranas celulósicas a partir de infusões de chá preto (Camellia sinensis) e chá mate (Ilex paraguariensis). Durante 21 dias, foram analisados parâmetros físico-químicos (pH, condutividade e °Brix) a fim de avaliar o desenvolvimento da fermentação. Os resultados mostraram que o chá preto apresentou maior redução de pH, indicando eficiência no processo fermentativo, enquanto o chá mate revelou valores superiores de condutividade, sugerindo influência na mobilidade iônica da matriz. A análise de °Brix confirmou o consumo de açúcares pelos microrganismos na síntese de celulose. Assim, conclui-se que diferentes infusões podem modificar as propriedades finais da celulose bacteriana, ampliando suas possibilidades de aplicação em substituição a polímeros sintéticos.