APLICAÇÃO DA PESQUISA OPERACIONAL NA ANÁLISE DE TOMADA DE DECISÃO MULTICRITÉRIO UM ESTUDO DE CASO NUMA PIZZARIA EM REGISTRO – SP

Resumo

O setor da pizzaria passou por um crescimento aproximado de 600%, entre 2008 e 2020, conforme relatado pela Associação Brasileira de Pizzarias (Abupra, 2022). Isso contribuiu no aumento da competição empresarial, a fim de se obter a maior fatia do mercado. Dentro dos fatores mais relevantes, a escolha do melhor fornecedor de matéria prima destacou-se nesse ambiente competitivo, com o objetivo de tomar decisões baseadas em fundamentos sólidos e dados consistentes. Sendo assim, a Pesquisa Operacional (PO), por meio do método Analytic Hierarchy Process (AHP), foi utilizada para analisar os critérios e como resultado da comparação pareada, foi possível identificar a melhor decisão a ser tomada. Esse método mostrou que os critérios mais relevantes na escolha do fornecedor são, em ordem de importância: qualidade, confiabilidade, logística, sustentabilidade, relacionamento comercial, flexibilidade e preço